Passer au contenu
Livraison gratuite partout au Québec et en Ontario sur les commandes de plus de 125 $. Livraison le lendemain à 15 $ à Montréal et Toronto pour les distances de moins de 25km du magasin.
Livraison gratuite partout au Québec et en Ontario sur les commandes de plus de 125 $. Livraison le lendemain à 15 $ à Montréal et Toronto pour les distances de moins de 25km du magasin.
Chef Jessica's Nana's Holiday Pudding Recipe

Chef Jessica's Holiday Pudding Recipe

La chef Jessica de la famille Cookery a gentiment partagé avec nous la recette du pudding des fêtes de sa Nana !

Au cours de cette deuxième semaine de partage de recettes de vacances, la chef de Cookery, Jessica, partage les merveilles du pudding traditionnel des fêtes - avec l'aide de la recette familiale de Nana Roberts. Si vous n'avez jamais expérimenté les merveilles du pudding à la britannique, vous allez vous régaler !

Ce n'est pas un bol crémeux de pouding au chocolat de style nord-américain. C'est un gâteau magnifiquement moelleux, plein de fruits et de noix, servi chaud avec une cuillerée décadente de sauce au beurre sucrée et alcoolisée !

Ce dessert médiéval a une histoire originale et fascinante, tout comme la Grande-Bretagne elle-même ! Survivre des siècles pour arriver à notre famille, afin que nous puissions la partager avec la vôtre ! Il est né de l'époque médiévale, a survécu aux accusations de paganisme et d'idolâtrie, aux interdictions puritaines de Noël et a finalement connu un renouveau par un roi d'origine allemande qui aimait les vacances.

Holiday Pudding est une recette qui englobe vraiment la signification des vacances, des traditions de longue date, de la décadence et de la famille. 

Merci à la chef Jessica d'avoir partagé sa tradition des fêtes avec nous 

Recette de pudding des fêtes de Nana Roberts 

Donne 4 puddings de 1,75 L avec Bols à pudding Mason Cash 
Après la première cuisson à la vapeur, les puddings peuvent être complètement refroidis et bien enveloppés dans une pellicule plastique et congelés. Les puddings peuvent être cuits à la vapeur pour leur deuxième cuisson à la vapeur à partir de surgelés. 

Ingrédients:

  • 2 livres (908 grammes) sans pépins raisins secs 
  • 2 lb (908 grammes) de groseilles
  • 1 lb (454 grammes) de suif de boeuf - peut être remplacé par la même quantité de shortening congelé râpé (pas de saindoux ni de beurre) pour une version végétarienne. 
  • 4 1/2 tasses de farine
  • 2 cuillères à soupe de noix de muscade
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 1/4 tasse de sucre
  • 4 tasses bien frais chapelure
  • 4 tasses de vin rouge

Méthode:

  1. Coupez un cercle de papier ciré pour qu'il tienne sur le dessus de chaque bol de pouding.
  2. Beurrer les bols de pouding et beurrer un côté de chaque cercle de papier ciré
  3. Mélanger tous les ingrédients sauf le vin dans un très grand bol à mélanger.
  4. Ajouter le vin et remuer pour combiner.
  5. Placer la pâte dans des bols à pouding bien beurrés en laissant un espace de 1 po en haut du bol. 
  6. Placez du papier ciré beurré sur les puddings, côté beurré vers le bas, et appuyez dessus.
  7. Couvrir le dessus de chaque bol avec du papier d'aluminium
  8. Attachez fermement avec de la ficelle de cuisine pour bien sceller.
  9. Pour cuire à la vapeur, placez chaque pudding dans sa propre casserole avec couvercle et versez suffisamment d'eau pour remonter le côté du bol de 1 pouce.
  10. Couvrir la marmite avec un couvercle.
  11. Allumez les brûleurs à feu moyen et portez l'eau à ébullition.
  12. Baisser le feu pour laisser mijoter et cuire les puddings à la vapeur pendant 6 heures, en vérifiant périodiquement que l'eau de la casserole ne s'est pas évaporée. Ajouter plus d'eau si nécessaire.
  13. Après la première cuisson à la vapeur, retirer délicatement de la casserole et laisser refroidir.
  14. Retirer du bol, bien envelopper et congeler jusqu'au moment de manger
  15. Si vous les préparez à l'avance, les puddings peuvent être préparés et réfrigérés jusqu'à une semaine avant d'être consommés. Sinon, congelez. 
  16. Pour cuire à la vapeur avant de manger, remettez le pudding dans un bol à pudding beurré et recouvrez à nouveau de papier ciré et de papier d'aluminium.
  17. Cuire à la vapeur, de la même manière que ci-dessus, pendant 2 heures.
  18. Démoulez le pudding sur un plat de service et dégustez-le chaud avec une sauce dure. 

"Sauce dure" de Laura Secord 1966

Donne 1 tasse. 
La chef Jessica et sa famille utilisent la sauce dure recette extrait de The Laura Secord Canadian Cook Book imprimé en 1966.
"La sauce dure fond délicieusement sur le pudding des fêtes. Nos amis anglais la connaissent sous le nom de brandy ou de beurre au rhum." Extrait tiré du livre de cuisine.

Ingrédients:

  • 1/3 tasse de beurre, ramolli
  • 1 tasse de sucre glace tamisé
  • 1 cuillère à café de vanille ou 1 cuillère à soupe de rhum, brandy ou sherry (Chef Jessica aime un peu plus de rhum)

Méthode:

  1. Crémer le beurre. Ajouter progressivement le sucre glace et battre jusqu'à consistance mousseuse.
  2. Incorporer le rhum.
  3. Froideur. Servir froid. Une bonne cuillerée sur le pudding chaud des Fêtes. 

 

La recette se divise facilement en deux et le pudding cuit à la vapeur se congèle bien. Envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique et du papier d'aluminium et conserver au congélateur jusqu'à l'année prochaine.
Achetez notre collection d'articles spécialement conçus pour cette recette.