Cuire à la confiture
Épuisé
Prix régulier
$32.00
Prix actuel
$27.00
“Cuire à la confiture est un livre de cuisine indispensable pour les conservateurs et les boulangers. L'amour de Camilla pour l'enseignement et sa personnalité charmante ressortent des pages et son processus de mise en conserve rationalisé a changé ma façon de faire des conserves. Elle vous montrera comment devenir votre propre magicien de la confiture et de la pâtisserie !
—GISELLE COURTEAU, auteur de La boulangerie de la duchesse
« Soyons honnêtes ici. Je veux dire, vraiment je suis un peu un gars de la compote. Prenez des fruits, mettez-les au four, déshydratez-les jusqu'à ce qu'ils soient collants et utilisez-les immédiatement. Cependant! Si jamais je devais conserver correctement des fruits de saison, j'utiliserais ce livre à 100%. Parce que j'aurais besoin d'une cargaison d'aide et le livre de Camilla contient une cargaison de connaissances pour un clown de la préservation comme moi.
—BROOKS HEADLEY, propriétaire/exploitant de Superiority Burger et auteur de Les desserts raffinés de Brooks Headley et Livre de cuisine Superiority Burger
"Quand j'ai rencontré Camilla Wynne en personne pour la première fois, je connaissais sa réputation d'enseignante brillante et de créatrice de confitures remarquables. Ce que je ne savais pas, car elle n'est pas du genre à se vanter, c'est qu'elle avait été les mains qui fabriquaient certaines de mes pâtisseries préférées pendant des années à Montréal. C'est avec cette combinaison - un talent artistique pour les conserves, les marmelades et autres - parallèlement à l'expérience du monde réel que Jam Bake s'est avéré être un tel trésor. Les recettes sont audacieuses, créatives et vraiment modernes.
—TARA O'BRADY, écrivain gastronomique et auteur de Sept cuillères
«Des bouffées de la Forêt-Noire (Mallomars à la confiture de cerises) aux barres de sablés millionnaires avec marmelade à la crème glacée au chocolat avec prune de Damson aux beignets Angel Biscuit à la fraise et au fruit de la passion - il y en a pour tous les goûts - 30 recettes de conservation en tout et chacune avec ses deux propres pâtisseries utilisant les conserves. Mélangez et assortissez ou suivez l'exemple de Wynne - vous ne pouvez pas vous tromper.
—JESSIE SHEEHAN, auteure de livres de cuisine
"Quand je fais de la confiture, une cuillerée ira sur du pain grillé, mais après cela, je me creuse toujours la tête en essayant de penser à des façons de l'utiliser en pâtisserie. Heureusement, Camilla a fait tout le travail acharné pour moi. Jam Bake inspire des combinaisons originales de confitures - café avec des dattes et des poires, des figues avec des prunes et des raisins violets - et des produits de boulangerie brillants à faire avec eux. C'est une ressource indispensable pour tous ceux qui aiment faire de la confiture et de la pâtisserie à parts égales. »
—BEN MIMS, chroniqueur culinaire pour Le Los Angeles Times
"Tout le monde a besoin de confiture dans sa vie, et de gâteau d'ailleurs - la passion de Camilla Wynne pour les deux s'est réunie ici dans un livre aussi amusant qu'informatif et instructif. Je veux dire, qui ne voudrait pas faire et manger de la confiture d'abricot et de grué de cacao suivie de brownies tourbillonnés de confiture? C'est l'étoffe dont sont faits les rêves.
—ANJA DUNK, co-auteur de Conserver et auteur de Strudel, nouilles et boulettes
—GISELLE COURTEAU, auteur de La boulangerie de la duchesse
« Soyons honnêtes ici. Je veux dire, vraiment je suis un peu un gars de la compote. Prenez des fruits, mettez-les au four, déshydratez-les jusqu'à ce qu'ils soient collants et utilisez-les immédiatement. Cependant! Si jamais je devais conserver correctement des fruits de saison, j'utiliserais ce livre à 100%. Parce que j'aurais besoin d'une cargaison d'aide et le livre de Camilla contient une cargaison de connaissances pour un clown de la préservation comme moi.
—BROOKS HEADLEY, propriétaire/exploitant de Superiority Burger et auteur de Les desserts raffinés de Brooks Headley et Livre de cuisine Superiority Burger
"Quand j'ai rencontré Camilla Wynne en personne pour la première fois, je connaissais sa réputation d'enseignante brillante et de créatrice de confitures remarquables. Ce que je ne savais pas, car elle n'est pas du genre à se vanter, c'est qu'elle avait été les mains qui fabriquaient certaines de mes pâtisseries préférées pendant des années à Montréal. C'est avec cette combinaison - un talent artistique pour les conserves, les marmelades et autres - parallèlement à l'expérience du monde réel que Jam Bake s'est avéré être un tel trésor. Les recettes sont audacieuses, créatives et vraiment modernes.
—TARA O'BRADY, écrivain gastronomique et auteur de Sept cuillères
«Des bouffées de la Forêt-Noire (Mallomars à la confiture de cerises) aux barres de sablés millionnaires avec marmelade à la crème glacée au chocolat avec prune de Damson aux beignets Angel Biscuit à la fraise et au fruit de la passion - il y en a pour tous les goûts - 30 recettes de conservation en tout et chacune avec ses deux propres pâtisseries utilisant les conserves. Mélangez et assortissez ou suivez l'exemple de Wynne - vous ne pouvez pas vous tromper.
—JESSIE SHEEHAN, auteure de livres de cuisine
"Quand je fais de la confiture, une cuillerée ira sur du pain grillé, mais après cela, je me creuse toujours la tête en essayant de penser à des façons de l'utiliser en pâtisserie. Heureusement, Camilla a fait tout le travail acharné pour moi. Jam Bake inspire des combinaisons originales de confitures - café avec des dattes et des poires, des figues avec des prunes et des raisins violets - et des produits de boulangerie brillants à faire avec eux. C'est une ressource indispensable pour tous ceux qui aiment faire de la confiture et de la pâtisserie à parts égales. »
—BEN MIMS, chroniqueur culinaire pour Le Los Angeles Times
"Tout le monde a besoin de confiture dans sa vie, et de gâteau d'ailleurs - la passion de Camilla Wynne pour les deux s'est réunie ici dans un livre aussi amusant qu'informatif et instructif. Je veux dire, qui ne voudrait pas faire et manger de la confiture d'abricot et de grué de cacao suivie de brownies tourbillonnés de confiture? C'est l'étoffe dont sont faits les rêves.
—ANJA DUNK, co-auteur de Conserver et auteur de Strudel, nouilles et boulettes
Camille Wynne est un écrivain, développeur de recettes et professeur de cuisine basé à Toronto. Elle est l'auteur de Cuire à la confiture et Preservation Society Accueil Conserves. Professionnelle de la cuisine depuis vingt ans, elle est chef pâtissière de formation et l'un des seuls maîtres conservateurs au Canada.