Le monde du barbecue de Rodney Scott

Rodney Scott est né avec un barbecue dans son sang. Il a cuisiné son premier hog, une spécialité de barbecue en Caroline du Sud, quand il avait seulement onze ans. À l'époque, il faisait la cuisine au Scott's Bar-B-Q, le barbecue de sa famille à Hemingway, en Caroline du Sud. Quatre décennies plus tard, il possède l'un des joints de barbecue les plus récompensés et les plus parlés du pays, le BBQ de Rodney Scott à Charleston.

Dans ce livre de cuisine, co-écrit par l'écrivain primé Lolis Eric Elie, Rodney dévoile ce qui rend sa dinde fumée à la fosse, ses côtes levées au barbecue, ses ailes de poulet fumées, ses chiots, Ella's Banana Puddin' et son porc entier primé si spécial . De plus, ses recettes permettent de réaliser soi-même ces saveurs particulières, que l'on soit un pro du barbecue ou un novice. Des tenants et aboutissants de la construction de votre propre fosse aux essais poignants sur les habitudes alimentaires et les traditions de la Caroline du Sud, ce livre de cuisine étonnamment photographié est la référence ultime en matière de barbecue. C'est aussi un puissant travail de narration. Dans cette success story américaine moderne, Rodney détaille comment il a fait son chemin depuis la petite ville où il travaillait pour son père dans les champs de tabac et dans le fumoir, jusqu'aux sacrifices qu'il a faits pour développer l'entreprise de sa famille et les décisions difficiles qu'il a prises. s'aventurer seul à Charleston.

L'UN DES MEILLEURS LIVRES DE CUISINE DE L'ANNÉE : The New York Times, The Washington Post, Time Out, Food52, Goût de la maison,Jardin et Pistolet, Épicurieux, Vice, Salon, Southern Living, Wired, Library Journal • « BBBQ est une partie si importante de l’histoire africaine américaine, et personne n’est meilleur au BBQ que Rodney. » Marcus Samuelsson, chef et restaurateur