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Le Wok : Recettes et Techniques

Épuisé
$66.00

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Un des Fois 10 livres de cuisine les plus attendus de 2022

Le premier livre de cuisine de J. Kenji Lopez-Alt, Le laboratoire alimentaire, a révolutionné la cuisine maison, se vendant à plus d'un demi-million d'exemplaires grâce à son approche scientifique des aliments de tous les jours. Et pour une cuisine rapide et fraîche pour sa famille, il y a une casserole que López-Alt utilise plus que toute autre : le wok.

Que ce soit pour faire sauter, frire, cuire à la vapeur, mijoter ou braiser, le wok est la poêle la plus polyvalente de la cuisine. Une fois que vous maîtrisez les bases - la mécanique d'un sauté et comment obtenir de la fumée wok hé à la maison - vous êtes prêt à cuisiner des plats de style maison et de style restaurant de toute l'Asie et des États-Unis, y compris le poulet Kung Pao, le pad thaï et les nouilles à l'ail de style San Francisco. López-Alt décompose également la science derrière le bien-aimé Beef Chow Fun, le riz frit, les boulettes, les légumes tempura ou les fruits de mer et les plats mijotés au dashi.

Avec plus de 200 recettes, y compris de simples accompagnements sans cuisson, des explications sur les techniques de couteau et comment approvisionner un garde-manger, et plus de 1 000 photographies en couleur.

Relié, 656 pages. 

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