Ensemble de 2 couteaux japonais Global

Les couteaux mondiaux sont uniques en raison de leur bord et de leur équilibre. La caractéristique la plus importante de tout couteau est son bord, et la majorité des couteaux Global sont aiguisés ou moulés des deux côtés de la lame comme des couteaux de style occidental. Cependant, leurs bords sont au sol droit à un point plutôt que biseauté, ce qui entraîne un couteau de plus en plus tranchant.

Pour équilibrer leurs couteaux, Global utilise une poignée creuse qui est ensuite remplie avec juste la bonne quantité de sable pour créer le bon équilibre.

Les couteaux globaux sont fabriqués à partir du meilleur acier inoxydable carbone haute disponible pour la production de couteaux de cuisine de qualité professionnelle. Yoshikin utilise son propre acier inoxydable propriétaire qu'il appelle CROMOVA 18 acier inoxydable. Cet acier est assez dur pour les couteaux Global pour garder leur bord pendant longtemps, mais assez doux pour qu'il ne soit pas trop difficile d'affûter les couteaux. Le pourcentage élevé de chrome contribue à la bonne résistance des taches de Global. Fabriqué au Japon.