Tikka Masala de Chef Jessica Deux façons avec Cilantro Couscous

Tikka Masala

Ingrédients:

Rendement : 4 portions

• 2 cuillères à soupe de beurre

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou 4 cuillères à soupe d'huile d'olive pour faire une recette vegan

• 1 oignon blanc moyen, coupé en deux et tranché finement

• 2 gousses d'ail, hachées

• 1 cuillère à soupe de gingembre frais finement haché ou râpé

• ¼ - ½ cuillère à café de piment de Cayenne (selon le degré d'épice que vous aimez)

• 2 cuillères à café de coriandre moulue

• 1 cuillère à café de cumin moulu

• ½ cuillère à café de cardamome

• ¼ cuillère à café de noix de muscade

• 2 cuillères à café de paprika doux

• 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés (19 oz) si vous voulez garder ce plat traditionnel omettre pour la version viande 

• 1 lb de poitrine de poulet désossée et sans peau coupée en cubes omettre pour la version végétarienne

• 1 ½ tasse de tomates en purée (purée)

• ¾ tasse d'eau

• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais

• 1 cuillère à café de sel de mer

• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

• ½ tasse de lait de coco entier (en boîte)

• ½ tasse de coriandre hachée

 Méthode: 

1.  Dans une grande poêle antiadhésive ou une grande casserole, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen.

2. (Pour la version viande, ignorer la version végétarienne) ajouter le poulet et le faire dorer de tous les côtés, 3-4 minutes. Retirer du moule sur une assiette. 

3. Ajouter les oignons et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Les oignons peuvent brunir légèrement.

4. Ajouter l'ail et faire revenir 1 minute de plus.

5. Ajouter le gingembre, le poivre de Cayenne, la coriandre, le cumin, la cardamome, la muscade et le paprika. Incorporer les épices aux oignons et cuire 1 minute.

6. (Pour la version végétarienne( ajouter les pois chiches et remuer pour enrober d'épices, 1 minute.

7. (Pour la version viande) ajouter le poulet ainsi que les jus accumulés dans l'assiette

8. Ajouter la purée de tomates et l'eau et porter à ébullition.

9. Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps.

10. Ajouter le jus de lime, le poivre et le sel; bien remuer et cuire 1 minute de plus.

11. Incorporer le lait de coco et laisser mijoter encore 5 minutes.

12. Ajouter la coriandre hachée et bien mélanger. Servir avec du couscous.

Couscous à la coriandre

Rendement : 4-6 portions

Ingrédients:

• 1 tasse de couscous

• 1 ½ tasse de bouillon de légumes ou d'eau

• 1 cuillère à café de sel de mer

• 1 cuillère à café de coriandre moulue

• 2 – ¼” tranches de citron

• ½ tasse de coriandre hachée

 Directions:

1. Dans une casserole moyenne, porter à ébullition le bouillon, le sel, la coriandre et le citron.

2. Ajouter le couscous et remuer. Remettre à bouillir.

3. Une fois à ébullition, couvrir la casserole avec un couvercle et retirer du feu.

4. Laisser reposer 5 minutes.

5. Remuer à la fourchette et incorporer la coriandre. Servir.