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Chef Jessica's Tikka Masala Two Ways with Cilantro Couscous

Tikka Masala de Chef Jessica Deux façons avec Cilantro Couscous

Tikka Masala

Ingrédients:

Rendement : 4 portions

  • 2 cuillères à soupe de beurre

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou 4 cuillères à soupe d'huile d'olive pour faire une recette vegan

  • 1 oignon blanc moyen, coupé en deux et tranché finement

  • 2 gousses d'ail, hachées

  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais finement haché ou râpé

  • ¼ - ½ cuillère à café de piment de Cayenne (selon le degré d'épice que vous aimez)

  • 2 cuillères à café de coriandre moulue

  • 1 cuillère à café de cumin moulu

  • ½ cuillère à café de cardamome

  • ¼ cuillère à café de noix de muscade

  • 2 cuillères à café de paprika doux

  • 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés (19 oz) si vous voulez garder ce plat traditionnel omettre pour la version viande 

  • 1 lb de poitrine de poulet désossée et sans peau coupée en cubes omettre pour la version végétarienne

  • 1 ½ tasse de tomates en purée (purée)

  • ¾ tasse d'eau

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais

  • 1 cuillère à café de sel de mer

  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

  • ½ tasse de lait de coco entier (en boîte)

  • ½ tasse de coriandre hachée

 Méthode: 

  1.  Dans une grande poêle antiadhésive ou une grande casserole, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen.

  2. (Pour la version viande, ignorer la version végétarienne) ajouter le poulet et le faire dorer de tous les côtés, 3-4 minutes. Retirer du moule sur une assiette. 

  3. Ajouter les oignons et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Les oignons peuvent brunir légèrement.

  4. Ajouter l'ail et faire revenir 1 minute de plus.

  5. Ajouter le gingembre, le poivre de Cayenne, la coriandre, le cumin, la cardamome, la muscade et le paprika. Incorporer les épices aux oignons et cuire 1 minute.

  6. (Pour la version végétarienne( ajouter les pois chiches et remuer pour enrober d'épices, 1 minute.

  7. (Pour la version viande) ajouter le poulet ainsi que les jus accumulés dans l'assiette

  8. Ajouter la purée de tomates et l'eau et porter à ébullition.

  9. Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps.

  10. Ajouter le jus de lime, le poivre et le sel; bien remuer et cuire 1 minute de plus.

  11. Incorporer le lait de coco et laisser mijoter encore 5 minutes.

  12. Ajouter la coriandre hachée et bien mélanger. Servir avec du couscous.

Couscous à la coriandre

Rendement : 4-6 portions

Ingrédients:

  • 1 tasse de couscous

  • 1 ½ tasse de bouillon de légumes ou d'eau

  • 1 cuillère à café de sel de mer

  • 1 cuillère à café de coriandre moulue

  • 2 – ¼” tranches de citron

  • ½ tasse de coriandre hachée

 Directions:

  1. Dans une casserole moyenne, porter à ébullition le bouillon, le sel, la coriandre et le citron.

  2. Ajouter le couscous et remuer. Remettre à bouillir.

  3. Une fois à ébullition, couvrir la casserole avec un couvercle et retirer du feu.

  4. Laisser reposer 5 minutes.

  5. Remuer à la fourchette et incorporer la coriandre. Servir.

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