La Poêle : Plus de 200 façons plus simples de préparer presque tout, des repas parfaits aux pains, desserts et plus encore

La poêle la plus polyvalente de la cuisine a enfin son heure de gloire.

America's Test Kitchen repousse les limites de ce que vous pouvez réaliser dans une poêle avec plus de 200 recettes et des techniques ingénieuses qui changeront à jamais votre manière de saisir un steak, rôtir un poulet, mijoter des pâtes, voire brouiller des œufs.

Une fois que vous commencerez à cuisiner avec ce livre, vous regarderez vos poêles d’un œil nouveau. Une poêle peut servir de plat à four, de rôtissoire, de casserole, de faitout pour pâtes, de plaque de cuisson, et bien plus encore. Avec cette collection de plats préparés dans une seule poêle, vous disposez d’une feuille de route pour cuisiner des repas parfaits, des pains, voire des desserts.

• Augmentez votre savoir-faire en poêlerie : Que vous soyez un adepte du revêtement antiadhésif, un passionné de fonte ou que vous exploriez l’acier au carbone, vous apprendrez la science derrière chaque type afin de choisir les meilleures poêles (et tailles) adaptées à votre style de cuisine et de savoir comment en substituer une par une autre.

• Des recettes simplifiées pour des résultats supérieurs : Dans une seule poêle, préparez des coquilles farcies au fromage, de la spanakopita, un gratin de tomates, un filet de porc rôti aux herbes avec asperges, du poulet à la brique avec pommes de terre rôties aux herbes, un gratin de pain perdu, des brioches collantes et des brownies.

• Des techniques illustrées mettent en lumière des stratégies clés : Ces pages visuelles donnent vie aux techniques essentielles comme pourquoi commencer certains aliments dans une poêle froide sans huile lors de la saisie, comment pocher parfaitement le poisson dans une poêle, les clés pour réussir la cuisson au four dans une poêle, et plus encore.

• Variantes pour deux personnes tout au long du livre : Vous cuisinez pour un foyer plus petit ? Des dizaines de variantes vous aident à réduire les quantités une fois la technique maîtrisée.