Biscuits classiques de Noël au gingembre

Un peu d’épices, un peu de douceur et une cuisine embaumée par les arômes réconfortants des fêtes. Cette recette familiale associe le gingembre, la cannelle, la cardamome et le miel pour créer des biscuits moelleux et parfumés, parfaits à partager.

Préparation : 20 minutes | Réfrigération : 1–1,5 heure | Cuisson : 7 minutes à 180°C (350°F)

Ingrédients 

• 200 g de farine tout usage
• ½ c. à café de bicarbonate de soude
• 1 gros œuf
• 2 c. à café de gingembre moulu
• 1 c. à café de cannelle moulue
• 1 c. à café de cardamome moulue
• ½ c. à café de clous de girofle moulus
• 100 g de beurre doux ramolli
• 100 g de sucre cristallisé
• 3 c. à café de miel
• Une pincée de sel 
• Une pincée de poivre noir

Instructions

1. Mélangez les ingrédients secs. Dans un bol, fouettez la farine, le gingembre, la cannelle, la cardamome, les clous de girofle, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre noir.
2. Fouettez le beurre et le sucre. Dans un autre bol, battez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir une préparation lisse. Ajoutez l’œuf et le miel, puis mélangez bien.
3. Préparez la pâte. Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange de beurre et mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple. 
4. Réfrigérez. Couvrez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant 1–1,5 heure.
5. Façonnez les biscuits. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Étalez la pâte refroidie sur un plan de travail légèrement fariné et découpez les formes de votre choix pour les fêtes. 
6. Faites cuire. Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites-les cuire environ 7 minutes, selon leur épaisseur.
7. Laissez refroidir et décorez. Laissez les biscuits refroidir complètement avant de les décorer.

Glaçage facultatif

Mélangez 100 g de sucre glace avec environ ½ c. à café de jus de citron, puis ajoutez quelques gouttes d’eau au besoin jusqu’à obtenir un glaçage lisse, prêt à être dressé à la poche.