Sablés au sucre roux

Certaines des meilleures traditions des fêtes commencent par une recette toute simple. Préparés avec une pâte au sucre roux et au beurre, puis enrobés d’une délicate couche de sucre croquant, ces sablés sont riches, friables et parfaits à partager. Que vous remplissiez une boîte à biscuits pour les fêtes ou que vous en dégustiez un avec votre café de l’après-midi, voilà une petite gourmandise qui mérite d’être préparée encore et encore.

Préparation : 30 min | Repos au frais : 4 heures | Cuisson : 14–16 min | Pour : 24 biscuits

Ingrédients :

170 g (¾ tasse) de beurre doux, ramolli
200 g (1 tasse bien tassée) de sucre roux clair ou foncé
1½ c. à café d’extrait pur de vanille
281 g (2¼ tasses) de farine tout usage
¼ c. à café de sel
100 g (½ tasse) de sucre à gros grains, pour l’enrobage

Préparation :

Crémez le beurre et le sucre. À l’aide d’un batteur à main ou d’un robot pâtissier muni de la feuille, battez le beurre ramolli et le sucre roux jusqu’à obtenir une préparation lisse et crémeuse. Ajoutez la vanille et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit incorporée.
Préparez la pâte. Ajoutez la farine et le sel, puis mélangez à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Si elle reste friable, rassemblez-la délicatement avec les mains en ajoutant quelques gouttes d’eau si nécessaire.
Façonnez les biscuits. Divisez la pâte en deux portions égales. Sur un plan de travail légèrement fariné, façonnez chaque portion en un boudin d’environ 20 cm (8 pouces) de long.
Enrobez-les de sucre. Étalez le sucre à gros grains dans une assiette et roulez-y chaque boudin en appuyant doucement pour enrober uniformément toute la surface.
Faites refroidir la pâte. Enveloppez soigneusement les boudins et réfrigérez-les pendant au moins 4 heures, ou toute une nuit, jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Découpez et faites cuire. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Découpez chaque boudin bien froid en 12 rondelles égales et disposez-les à environ 5 cm (2 pouces) les unes des autres. Faites cuire 14–16 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et les biscuits bien pris.
Laissez refroidir et régalez-vous. Laissez les biscuits reposer 5 minutes sur les plaques avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

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