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Chef Joyce's Mulligatawny Soup

Soupe du chef Joyce Mulligatawny

 

Partout où tu te tournes, c'est canciens bulletins météo, résolutions du nouvel an, défis de santé et de remise en forme, réévaluations financières, et les lundis bleus. Un peu de réconfort est nécessaire, il n'est donc pas étonnant que janvier soit également connu sous le nom de "mois de la soupe".

Ajoutez une pandémie, une perte d'in-relations sociales de la personne, travail et école à la maison, et un plein lockdown - et mieux vaut en faire une soupe satisfaisante pour l'âme ! 

Sans trop de partage, je suis unearchose chaque grande recette de soupe que j'ai ces jours-ci! Le hachage de légumes est devenu une sorte de méditation pour moi, et mon levain de nuit est allumé répéter.

Recette de soupe Mulligatawny du chef Joyce

Rendement : 4 portions

Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 tasse d'oignon, dés de ¼"
  • 1 carotte, pelée et coupée en dés
  • 1 branche de céleri, coupée en dés
  • 1 jalapeno, épépiné et haché
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre, haché 
  • 1 petite pomme, pelée, évidée et coupée en dés
  • 3 tomates italiennes, coupées en dés 
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • ½ cuillère à café de paprika
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de curcuma
  • ¼ c. à thé de cardamome, moulue
  • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • ½ tasse de lentilles rouges (non cuites)
  • 3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
  • ⅔ tasse de lait de coco
  • ½ tasse de coriandre, feuilles cueillies
  • Sel et poivre noir au goût
  • 1/4 tasse de noix de cajou grillées, hachées
  • ½ tasse d'oignons verts, tranchés finement

Méthode: 

  1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif.
  2. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri, le jalapeño et le sel.
  3. Faire sauter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli.
  4. Ajouter le vin et laisser bouillonner.
  5. Ajouter l'ail, le gingembre, les pommes et les tomates en dés dans la casserole.
  6. Faire revenir encore 3 minutes, puis ajouter toutes les épices et mélanger pour bien enrober.
  7. Ajouter les lentilles et le bouillon et laisser bouillir le contenu.
  8. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes, en remuant fréquemment pour empêcher les lentilles de coller.
  9. Réduire en purée environ 75 % des ingrédients à l'aide d'un mélangeur à immersion ou en mélangeant une partie de la soupe dans un mélangeur.
  10. Remettre la soupe dans la casserole si nécessaire, puis incorporer le lait de coco.
  11. Goûtez et ajustez le sel et le poivre noir au besoin.
  12. Servir garni de noix de cajou et d'oignons verts

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