Gardez-le Piquant : Une Célébration des Saveurs et de la Culture Libanaises par l'Épicerie d'Edy

Un livre de cuisine très attendu en 2024 par Food Network et Epicurious

« En partageant sa cuisine, Edy partage chaque belle part de lui-même, et cela pourrait bien changer votre vie aussi. » -Dan Pelosi, auteur à succès du New York Times de Let’s Eat

Du chef adoré et propriétaire d’Edy’s Grocer, une célébration profondément personnelle des saveurs libanaises adaptées au cuisinier moderne à la maison.

Né dans un petit village de pêcheurs au Liban, Edy Massih a grandi en mangeant et cuisinant aux côtés de ses Teitas (grand-mères), Odette et Jacquo, qui lui ont enseigné les secrets pour préparer une délicieuse cuisine libanaise, notamment comment rouler des boules de labneh et façonner à la main le kibbeh fait maison. Lorsque Edy a déménagé aux États-Unis avec sa famille à l’âge de dix ans, la cuisine est vite devenue son refuge, et à partir de dix-huit ans, Edy a construit progressivement sa carrière de chef et traiteur, se spécialisant dans ces plats et bien d’autres de sa terre natale. Puis la Covid-19 a frappé, et les rêves d’Edy, comme ceux de nombreux autres professionnels de la cuisine, ont failli être anéantis par la pandémie. Mais lorsque sa Teita adoptive Maria a décidé de céder la propriété de son épicerie de quartier bien-aimée, Edy a su ce qu’il devait faire. En seulement quelques mois, la nouvelle enseigne, Edy’s Grocer, a été installée, et le Lemony Corner de Brooklyn est né.

Dans Keep It Zesty, Edy partage son histoire personnelle ainsi que plus de 115 recettes faciles à suivre pour certains de ses plats préférés — une cuisine libanaise traditionnelle avec une touche moderne. Imprégné de la vivacité et de la positivité qu’il apporte à la vie quotidienne, Keep It Zesty offre tout ce dont les cuisiniers aventureux ont besoin pour préparer de délicieux repas en semaine et recevoir des amis. Edy vous montre comment composer votre propre Brown Paper Board (la planche de charcuterie géante de vos rêves), avec des recettes d’entrées savoureuses telles que la trempette carotte datte à l’orange et la confiture de figue épicée ; des petits déjeuners remarquables comme le Dutch Baby à la rose et aux framboises et la poêlée tomate halloumi ; des cuisses de poulet au za’atar et du saumon au sumac avec aubergine au tahini sucré ; des côtelettes d’agneau en croûte de pistache et une soirée tacos au poulet shawarma pour impressionner même les invités les plus exigeants ; ainsi que des douceurs et boissons, du halva pistache aux Rice Krispies au thé glacé à la rose Jallab. De plus, vous trouverez des astuces simples et des conseils d’un chef-traiteur et propriétaire d’épicerie en solo.

En plus de ses plats remarquables, Edy inclut des tableaux de recettes pratiques pour une personnalisation facile — accompagnés d’hommages aux produits de base du garde-manger moyen-oriental, plus de 100 photographies vraiment magnifiques de plats et de photos de famille précieusement conservées, ainsi que des essais touchants dédiés aux femmes qui l’ont façonné au fil du temps.

Délicieux, accessible, débordant de saveurs et plein de joie de vivre, ce livre de cuisine riche présente une étoile montante de la gastronomie et inspire les cuisiniers à domicile du monde entier à garder la vivacité !