120 incontournables italiens-américains pour tous les classiques réconfortants en sauce rouge, frits à la poêle, aux coins croustillants, cuits au four jusqu’à ce qu’ils bouillonnent, que vous voudrez manger chaque soir.
La star de Food Network Alex Guarnaschelli est peut-être une chef formée en France, une Iron Chef, et une cuisinière rapide pour sa fille Ava, mais au fond, elle est une cuisinière italienne-américaine à la maison. L’héritage de sa mère était sicilien et les ancêtres de son père venaient de Bari ; elle jurait fidélité à la marinara de son père en semaine et à celle de sa mère le week-end, et a grandi en mangeant dans de nombreuses trattorias aux nappes à carreaux rouges à travers New York. Elle s’arrête encore pour discuter avec les propriétaires des boutiques de Little Italy, où elle achète la mozzarella la plus crémeuse, le prosciutto le plus finement tranché, et les biscotti les plus croquants.
Voici les recettes qui sont les préférées de tant d’entre nous, que votre famille soit originaire d’Italie ou non. De Fettuccine Alfredo, Poulet entier alla Diavola, et Lasagnes de Carmella Soprano (oui, cette Carmella Soprano) à Artichauts farcis si gros et débordants qu’ils constituent un plat principal à eux seuls, ces 120 recettes et 115 superbes photos sont une célébration de l’ail et des tomates, du Parmesan, du pesto, et de toutes les boulettes, saucisses et tiramisu entre les deux. Il y a à la fois des dîners simples en semaine et des sauces mijotées lentement le dimanche, et elles représentent la nourriture que nous préparons pour célébrer, compatir, et simplement être — c’est italien, c’est américain, c’est nous tous.
