
Donal Skehan's Mussels with Irish Cider Cream Sauce
Yield: 4 servings
Ingredients
2 kg fresh mussels
2 tablespoons butter
125 grams bacon, diced
1 large shallot, finely chopped
2 cloves garlic, minced
3 sprigs fresh thyme
1 heaping teaspoon Dijon mustard
300ml hard cider
4 tablespoons 35% whipping cream
Sea salt
Freshly ground black pepper
Handful flat leaf parsley, chopped
To serve: Crusty bread
Directions
-
Prepare your mussels: place mussels in a bowl of cold water and sort through. Put any mussels that are open to one side. Tap each of these mussels against a hard surface and if they snap shut, the mussel is still alive and suitable to eat. If they stay open when tapped, discard them.
-
Melt butter in a large pot or Dutch oven over a medium heat alongside the bacon.
-
Cook bacon until slightly crisp before adding shallot. Add shallot and cook for 2 minutes before adding garlic. Stir these around for a few minutes and add the leaves of the thyme sprigs.
-
Add in mustard, cider and stir. Allow sauce to come to a steady simmer and add in the prepped mussels.
-
Turn up heat, cover with lid, and allow mussels to steam until they have opened up, usually for about 6 minutes, stirring halfway through.
-
Strain the mussels into a colander, keeping the cooking liquid. Set aside mussels and bring the pan back up to a medium heat, adding the cream to the cooking liquid.
-
Allow to come to a steady simmer & season to taste. Pour the creamy sauce over the mussels, sprinkle with parsley & serve immediately with crusty sourdough bread.
Filtres
STAUB Cast Iron Oval La Cocotte 6L - Bordeaux
STAUB Oval Dutch ovens are cherished for braising and slow-cooking large cuts of meat, whole chickens, and crusty loaves of bread. Our 5.9 L/6.25...
Afficher tous les détailsSTAUB Cast Iron Oval La Cocotte 6L - Cherry
STAUB Oval Dutch ovens are cherished for braising and slow-cooking large cuts of meat, whole chickens, and crusty loaves of bread. Our 5.9 L/6.25...
Afficher tous les détailsSTAUB Cast Iron Oval La Cocotte 6L - White Truffle
STAUB Oval Dutch ovens are cherished for braising and slow-cooking large cuts of meat, whole chickens, and crusty loaves of bread. Our 5.9 L/6.25...
Afficher tous les détailsCuillère en bois de luxe - Ronde de 12"
Ces cuillères en bois sont fabriquées à partir de bois de hêtre alpin et sont dotées d'une poignée facile à cuire et sont sûres pour une utilisatio...
Afficher tous les détailsDuralex Lys Glass Mixing Bowl - 31cm/12.2" ht 4.78" 6 Qt
5.0 / 5.0
3 Commentaires
Les bols en verre trempé clairs classiques sont la façon d'aller pour la cuisine prép et même la table de service. Nommés après la rivière Lys qui ...
Afficher tous les détailsEndurance Precision Pierced Colanders - 5 Qt
5.0 / 5.0
2 Commentaires
Réalisé n°1 par le magazine Illustrated de Cook depuis plusieurs années ! Des centaines de petits trous assurent un drainage rapide sans perdre un ...
Afficher tous les détailsJ.K. Rouleau à pâtisserie en bois 10,5" x 2" Adams
Cette épinglette d'érable à l'action lisse est un classique de cuisine conçu d'érable solide avec un essieu en acier robuste par les artisans de J....
Afficher tous les détailsVictorinox Swiss Classic 8" Chef's Knife
4.0 / 5.0
2 Commentaires
Because carving should be effortless, Victorinox has created the Swiss Classic Chef’s Knife to ensure smooth, uniform cuts every time. The ergonomi...
Afficher tous les détailsVictorinox Swiss Classic 8 1/4" Serrated Bread Knife
How important is a good bread knife? Here's a better question: How many loaves of bread will you slice in your lifetime? Chances are, it's a pretty...
Afficher tous les détailsKing Arthur Baking Company Lightweight Measuring Spoons
King Arthur Baking Company Lightweight Measuring Spoons with 5 popular sizes allows precise control over measuring ingredients. Their lightweight d...
Afficher tous les détailsOXO Good Grips Tritan™ Renew Angled Measuring Cup - 2 Cup
Angled Measuring Cup, 2-cup / 500 ml capacity. Made of Tritan™ Renew plastic, a certified recycled content of materials involving mass balance all...
Afficher tous les détailsCosta Nova Friso White Pasta Serving Bowl
La collection Friso définit la norme pour la simplicité, la polyvalence et la durabilité. Avec des bords rainurés peints à la main par des artisans...
Afficher tous les détailsDécapant aux herbes Fox Run
5.0 / 5.0
2 Commentaires
Parfait pour couper les feuilles de verts feuilletés comme Kale, Swiss Chard et Collard Greens, ainsi que pour les herbes comme Oregano et Rosemar...
Afficher tous les détailsMoulin à poivre Peugeot Nancy - 18cm
4.5 / 5.0
2 Commentaires
Dans un style très semblable aux moulins à bois Paris Classic, les moulins Nancy sont proposés en acrylique cristallin. La broyure est ajustée en t...
Afficher tous les détailsMoulin à Sel Peugeot Nancy - 18cm
Dans un style très semblable aux moulins à bois Paris Classic, les moulins Nancy sont proposés en acrylique cristallin. La broyure est ajustée en t...
Afficher tous les détails