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LE JOUR MÊME / LE LENDEMAIN à Toronto et Montréal*
Focaccia in a Hurry

Focaccia express

Notes d’Alison : Si vous tenez à l’authenticité, cette recette n’est peut-être pas pour vous, car les meilleures focaccias prennent bien plus d’une heure.  Mais si vous avez une famille affamée qui adore les plats italiens décontractés que vous préparez, ce sera un excellent ajout à votre répertoire.

IngrédientsIngrédients: 

  • ¾ tasse d’eau tiède
  • ½ cuillère à café de sucre
  • 1½ cuillère à café de levure  
  • 5 1/2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, divisées
  • 2 tasses tout usage farine, divisée 
  • 1 cuillère à café de sel casher, divisé
  • 1 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé
  • 1 gousse d’ail, finement hachée  
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais (divisé)
  • gros sel marin en flocons pour la garniture, facultatif 

Dinstructions: 

  1. Versez l’eau tiède et le sucre dans le bol d’un batteur sur socle équipé du fouet plat (vous pouvez également utiliser un batteur électrique à main). Mélangez bien.
  2. Saupoudrez la levure sur l’eau et remuez légèrement. Laissez reposer jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, environ 5 minutes.
  3. Préchauffez le four à 200 degrés. Graissez une poêle en fonte ou un moule à gâteau de 8 à 9″ avec 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive.
  4. Avec le batteur à basse vitesse, ajoutez 1 tasse de farine et 3/4 de cuillère à café de sel, puis mélangez juste jusqu’à ce que le tout soit mélangé.
  5. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1/2 cuillère à soupe de romarin frais et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  6. Gajoutez progressivement 1/2 tasse de la farine restante, puis juste assez des 1/4 de tasse restantes, jusqu’à ce que la pâte commence à se détacher des parois du bol.
  7. Légèrement farine une surface farinée. Retirez la pâte, déposez-la sur la surface farinée, puis saupoudrez également légèrement le dessus de farine.  Façonnez délicatement la pâte en un disque plat et placez dans la poêle préparée.
  8. Pressez délicatement la pâte uniformément au fond de la poêle et sur 1″ des côtés, puis couvrez d’un torchon propre.
  9. ÉTEIGNEZ LE FOUR et placez la poêle dans le four pendant 20 minutes pour laisser lever la pâte.
  10. Retirez la poêle du four et enlevez le torchon. Préchauffez le four à 400 degrés.
  11. Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le 1/4 de cuillère à café de sel restant, l'ail et le romarin restant.
  12. Badigeonnez la pâte à focaccia avec le mélange d'huile d'olive, puis faites des creux sur le dessus de la pâte avec votre pouce.
  13. Faites cuire pendant 18-20 minutes ou jusqu'à ce que la focaccia soit dorée. Retirez-la du four et badigeonnez-la avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et saupoudrez de fleur de sel, si désiré.
  14. Laissez refroidir légèrement sur une grille, puis servez ! 

Cette recette a été adaptée de Flavorthemoments.com 

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