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LE JOUR MÊME / LE LENDEMAIN à Toronto et Montréal*
Sunday Morning Vegetable Frittata

Frittata aux légumes du dimanche matin

Il y a de fortes chances que vous ayez déjà tout ce qu’il vous faut dans votre réfrigérateur pour préparer cette délicieuse frittata. Avec des œufs, des légumes frais, des herbes aromatiques et une touche de feta, c’est un déjeuner simple et savoureux qui met à profit les ingrédients que vous avez sous la main.

2 à 4 portions

Ingrédients :
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • ½ oignon, émincé
  • Sel et poivre noir
  • 4 à 6 tasses de légumes coupés (champignons cremini frais, courgettes d’automne)
  • ¼ tasse de feuilles de basilic ou de persil frais, ou 1 c. à thé d’estragon, de menthe ou d’une autre herbe fraîche hachée
  • 2 ou 3 œufs
  • ½ tasse de fromage feta émietté
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 375 °F (190 °C). Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive ou en fonte bien culottée, allant au four, à feu moyen. Ajoutez l’oignon, salez et poivrez, puis faites cuire de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez les légumes et augmentez légèrement le feu. Faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Les légumes-feuilles peuvent cuire en quelques minutes, tandis que les pommes de terre tranchées peuvent nécessiter jusqu’à 15 minutes. Ajustez le feu au besoin pour permettre aux légumes de dorer légèrement sans brûler. Si vous utilisez des légumes déjà cuits, incorporez-les simplement aux oignons attendris avant de passer à l’étape suivante.
  2. Lorsque les légumes sont presque cuits, réduisez le feu à doux et incorporez les herbes fraîches. Poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
  3. Dans un bol, fouettez les œufs avec du sel et du poivre, puis incorporez la feta. Versez uniformément le mélange sur les légumes et laissez cuire sans remuer pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à prendre. Transférez la poêle au four préchauffé et faites cuire de 8 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les œufs soient tout juste pris au centre. Coupez en pointes et dégustez chaud, tiède ou à température ambiante.

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