Frittata aux légumes du dimanche matin
Il y a de fortes chances que vous ayez déjà tout ce qu’il vous faut dans votre réfrigérateur pour préparer cette frittata toute simple. Avec des œufs, des légumes frais, des fines herbes et un peu de parmesan, c’est un déjeuner facile et savoureux qui permet de profiter de ce que vous avez sous la main.
2 à 4 portions
Ingrédients :
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- ½ oignon, émincé
- Sel et poivre noir
- 4 à 6 tasses de légumes coupés
- ¼ tasse de feuilles de basilic ou de persil frais, ou 1 c. à thé d’estragon, de menthe ou d’une autre fine herbe hachée
- 2 ou 3 œufs
- ½ tasse de parmesan fraîchement râpé
Préparation :
- Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une poêle antiadhésive ou en fonte bien culottée, allant au four. Ajouter l’oignon, saler et poivrer, puis faire revenir de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter les légumes et augmenter légèrement le feu. Cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Les légumes-feuilles peuvent cuire en quelques minutes seulement, tandis que les pommes de terre tranchées peuvent prendre jusqu’à 15 minutes. Ajuster le feu au besoin pour faire légèrement dorer les légumes sans les brûler. Si les légumes sont déjà cuits, les incorporer simplement aux oignons avant de passer à l’étape suivante.
- Lorsque les légumes sont presque cuits, réduire le feu à doux et ajouter les fines herbes. Poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Dans un bol, fouetter les œufs avec du sel et du poivre, puis incorporer le parmesan. Verser uniformément le mélange sur les légumes et laisser cuire sans remuer pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à prendre. Transférer la poêle dans le four préchauffé et cuire de 8 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les œufs soient tout juste pris au centre. Couper la frittata en pointes et servir chaude, tiède ou à température ambiante.
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