Pain de Richard Hart : Boulangerie intuitive au levain
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Un guide complet de l’art de la boulangerie, comprenant 60 recettes riches de tout le savoir-faire et l’expérience du fondateur du Hart Bageri de Copenhague et ancien boulanger en chef de Tartine à San Francisco.
Richard Hart Bread est LE guide de l’art intuitif de la fabrication du pain. En apprenant à voir, goûter, toucher et s’adapter, les lecteurs peuvent trouver leur propre voie pour réaliser un pain véritablement merveilleux—d
es pains au levain ardents aux riches miches de seigle et plus encore. Plutôt que de se concentrer avec obsession sur des formules précises, Richard enseigne à la fois aux boulangers débutants et expérimentés toutes ses techniques clés sans rien retenir.
À travers de superbes photographies, des vidéos explicatives accessibles via des codes QR dans le livre, et par la description des méthodes, Richard Hart Bread vous donne tous les outils pour réussir d’excellentes fournées. Riche en récits et en l’enthousiasme sans bornes de Richard, ce livre vous fera tomber toujours plus amoureux du pain.
À travers de superbes photographies, des vidéos explicatives accessibles via des codes QR dans le livre, et par la description des méthodes, Richard Hart Bread vous donne tous les outils pour réussir d’excellentes fournées. Riche en récits et en l’enthousiasme sans bornes de Richard, ce livre vous fera tomber toujours plus amoureux du pain.