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LE JOUR MÊME / LE LENDEMAIN à Toronto et Montréal*
Pan-Seared Steak with Garlic & Herb Butter

Steak poêlé à la poêle avec beurre à l’ail et aux herbes

Pour 2 personnes | Environ 20 minutes

Un steak magnifiquement saisi, agrémenté de beurre, d’ail et d’herbes fraîches : des ingrédients simples pour un résultat digne d’un restaurant. Une recette incontournable que vous reprendrez encore et encore !

Ingrédients :

  • 2 steaks de contre-filet ou de faux-filet, d’environ 2,5 cm d’épaisseur
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel casher
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 2 c. à soupe de beurre doux
  • 3 gousses d’ail légèrement écrasées
  • 2 brins de romarin frais
  • 3 à 4 brins de thym frais

Préparation :

  1. Séchez complètement les steaks en les tamponnant, puis assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre.
  2. Faites chauffer une poêle à frire en acier inoxydable ou en acier au carbone à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Ajoutez l’huile. 
  3. Ajoutez les steaks et saisissez-les sans les déplacer pendant environ 3 à 4 minutes, ou jusqu’à la formation d’une croûte bien dorée.
  4. Retournez les steaks et faites-les cuire encore 2 à 3 minutes.
  5. Baissez légèrement le feu. Ajoutez le beurre, l’ail, le romarin et le thym. Dès que le beurre mousse, inclinez la poêle et arrosez les steaks de beurre aux herbes pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à la cuisson souhaitée.
  6. Transférez sur une planche et laissez reposer 5 à 10 minutes avant de trancher. Déposez le reste du beurre à l’ail et aux herbes par-dessus, puis servez. 

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