Something from Nothing by Alison Roman
A New York Times bestselling cookbook featuring more than 100 simple, flavour-driven recipes.
Tuna Salad Salad
Serves 4
Ingredients
- 2 cans (170 g / 6 oz each) tuna, drained
- 2 tbsp finely diced red onion or shallot
- Zest of 1 lemon
- 2 tbsp fresh lemon juice
- 2 celery stalks, finely diced
- ¼ cup fresh dill, chopped, plus extra for garnish
- ⅓ cup mayonnaise
- Salt and freshly ground black pepper
- 1 small head iceberg lettuce, chopped into bite-sized pieces
- 2 tbsp capers, drained (optional)
- 4 slices rye or sourdough bread
- Butter or mayonnaise for serving
Method
-
Quick-pickle the onion
- In a medium bowl, combine the onion, lemon zest, lemon juice, a pinch of salt, and a few grinds of black pepper.
- Let sit for 5–10 minutes.
-
Make the tuna salad
- Add the celery, dill, mayonnaise, and tuna to the bowl.
- Mix gently until combined.
- Taste and adjust seasoning with additional salt, pepper, or lemon juice as needed.
-
Prepare the lettuce
- Place the chopped iceberg in a large serving bowl.
- Toss lightly with a squeeze of lemon juice and a pinch of salt.
-
Assemble
- Spoon the tuna salad over the lettuce.
- Scatter with extra dill, sliced onion, and capers if using.
-
Serve
- Toast the bread until crisp.
- Spread with butter or mayonnaise and serve alongside.
A Few Optional Upgrades
- Add sliced cucumber for extra crunch.
- Mix in a tablespoon of Dijon mustard.
- Top with sliced avocado.
- Add a soft-boiled egg for a more substantial meal.
This is the kind of lunch that feels simple but surprisingly luxurious—cold, crunchy, lemony, and packed with fresh herbs. Perfect with a glass of crisp white wine or sparkling water with lots of ice.
Alison Roman tip: Don't skimp on the dill or the iceberg lettuce. The contrast between the creamy tuna and the super-crisp lettuce is what makes this a "salad salad" rather than just tuna salad
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