Soupe crémeuse aux tomates rôties

1. Faites rôtir les légumes. Préchauffez le four à 425 °F (220 °C) et préparez une grande plaque de cuisson à rebords. Disposez les tomates coupées en deux et l’oignon, côté coupé vers le bas, à côté de la tête d’ail. Arrosez généreusement d’huile d’olive, puis salez et poivrez avec du poivre noir fraîchement moulu. Faites rôtir jusqu’à ce que les tomates soient bien fondantes et que les oignons soient dorés et légèrement croustillants sur les bords.

2. Préparez les légumes rôtis. Laissez les légumes rôtis refroidir légèrement, juste assez pour pouvoir les manipuler sans vous brûler. Retirez délicatement la peau noircie de l’oignon et pressez les gousses d’ail ramollies pour les faire sortir de leur peau. Mettez le tout dans un mixeur, avec le jus savoureux restant sur la plaque de cuisson.

3. Mixez la soupe - choisissez votre méthode.

• • Option A : avec un blender classique. Laissez refroidir suffisamment les légumes rôtis pour pouvoir les mixer en toute sécurité. Transférez les tomates, l’oignon, l’ail et le jus de cuisson dans le blender. Suivez les instructions du fabricant concernant les ingrédients chauds et mixez en plusieurs fois si nécessaire, jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Versez le mélange mixé dans une grande casserole.
  • Option B : avec un mixeur plongeant. Transférez directement les tomates rôties, l’oignon, l’ail et le jus de cuisson dans une grande casserole. Ajoutez le bouillon de légumes, puis mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Gardez la tête du mixeur entièrement immergée pour éviter les éclaboussures.

4. Laissez mijoter la soupe. Si vous utilisez un blender classique, ajoutez le bouillon de légumes au mélange de tomates mixé dans la casserole. Si vous utilisez un mixeur plongeant, le bouillon aura déjà été ajouté. Incorporez les feuilles de laurier, le romarin et le paprika fumé. Portez à frémissement doux à feu moyen-vif, puis baissez à feu moyen. Laissez mijoter à découvert pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps, pour laisser les saveurs se développer.

5. Terminez et assaisonnez. À l’aide de pinces, retirez les brins de romarin et les feuilles de laurier. Incorporez la crème épaisse et le basilic fraîchement haché. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Si les tomates sont un peu trop acides, ajoutez une pincée de sucre pour équilibrer les saveurs. Servez chaud et régalez-vous !