Steak grillé sucré et salé avec salade de concombre
Rendement : 4 à 6 portions
Ingrédients
½ tasse de sauce de poisson
1 cuillère à soupe de zeste de citron vert tassé
⅓ tasse de jus de citron vert frais (à partir d'environ 3 citrons verts)
2 cuillères à soupe de cassonade foncée
2 gousses d'ail, râpées ou hachées
1 gros jalapeño, graines et veines enlevées si désiré, émincé
1 bavette, environ 1½ lb (680 grammes)
1 petit concombre anglais sans pépins, tranché finement
1 gros bouquet de radis, tranchés finement
4 oignons verts, finement tranchés
Nouilles de riz cuites ou riz, pour servir (facultatif)
Graines de sésame ou cacahuètes grillées concassées, pour servir (facultatif)
Feuilles de menthe fraîche ou coriandre, pour servir (facultatif)
Directions
-
Dans un petit bol, mélanger la sauce de poisson, le zeste de citron vert, le jus de citron vert, la cassonade, l'ail et le piment jalapeno. Verser la moitié du mélange sur la bavette et laisser mariner à température ambiante au moins 30 minutes, ou réfrigérer jusqu'à 24 heures. Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
-
Mélanger le concombre, les radis et l'oignon vert. Versez juste assez de restes de marinade pour bien enrober.
-
Allumez le gril. Séchez le steak avec du papier absorbant. Griller à feu direct pendant environ 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Le steak de flanc n’est meilleur que mi-saignant.
-
Transférer le steak sur une planche à découper et laisser reposer 10 minutes recouvert de papier d'aluminium.
-
Tranchez finement le steak à contre-courant et servez-le avec des garnitures facultatives et une salade de concombre. Toute marinade non utilisée peut être servie en accompagnement comme sauce.
Recette adaptée de NYT Cooking
-
Fortessa Cooper Outdoor Rectangular Platter - 14x9"
No reviews$41.00| /Melamine is great for both indoor and outdoor entertainment. With the ideal weight, balance, and texture, assures durability and design in its asso...
Afficher tous les détails$41.00| /Soldes -
Presse-agrumes Chef'n Fresh Force
6 reviews$34.00| /Margarita et les amoureux de la limonade se réjouissent ! Avec le FreshForceTM Citrus Juicer, faire des boissons d'agrumes fraîches est plus facile...
Afficher tous les détails$34.00| /Soldes -
Thermomètre numérique Escali Gourmet - couleurs assorties
2 reviews$25.00| /Éliminez les conjectures de la cuisson en mesurant la température interne des aliments comme la viande ou les produits de boulangerie. Le thermomè...
Afficher tous les détails$25.00| /Épuisé -
Wusthof Classic 4.5" Asian Utility Knife
5 reviewsPrix régulier $135.00Prix actuel $79.00| /Made in Solingen, Germany, the forged WÜSTHOF Classic Asian Utility Knife features a uniquely curved straight edge blade, which allows it to be use...
Afficher tous les détailsPrix régulier $135.00Prix actuel $79.00| /Économisez 41 % -
Coupe de mesure liquide en verre - 1 Coupe / 250ml
1 review$12.00| /La tasse de mesure liquide Fire King disponible en 3 tailles : 1 tasse / 250ml, 2 tasse / 500ml, et 4 tasse / 1000ml.
$12.00| /Soldes -
Microplane Premium Series Zester/Grater - Mustard Yellow
1 review$24.00| /Microplane's iconic Premium Series Zester/Grater is crafted with razor sharp edges that effortlessly cut through garlic, citrus, chocolate, and eve...
Afficher tous les détails$24.00| /Soldes -
Le Creuset Heritage 2.3L Rectangular Dish - Meringue
1 reviewPrix régulier $85.00Prix actuel $59.00| /Protégé par une couche d'émail coloré et résistant qui résiste aux dommages causés par la chaleur et les ustensiles, le grès léger mais durable de ...
Afficher tous les détailsPrix régulier $85.00Prix actuel $59.00| /Économisez 31 % -
Relish Double Lined Outdoor Oval Serving Platter
No reviews$89.00| /Relish est une ligne de vaisselle moulée de leur poterie artisanale mais faite de mélamine. Cela permet à un cadre de table d'être sophistiqué et u...
Afficher tous les détails$89.00| /Soldes -
Teakhaus Traditional Conseil de coupe - w/ Hand Grip & Juice Canal 24"x18"
$199.00| /GAGNANT DE "LE MEILLEUR TIREUR D'ARRÊT" PAR LA MAGAZINE Ces planches de coupe sont fabriquées à partir de teak cultivées sur des plantations dura...
Afficher tous les détails$199.00| /Soldes -
Shun Classic Santoku - 5.5"
No reviewsPrix régulier $254.00Prix actuel $203.00| /Stocking your kitchen is all about getting the tools that work best for you. May we suggest you try the Shun Classic 5.5-in. Santoku? In size, thi...
Afficher tous les détailsPrix régulier $254.00Prix actuel $203.00| /Économisez 20 % -
Cuisipro Piccolo Acier inoxydable Whisk - 8"/20cm
1 review$16.00| /Ajouter du volume aux œufs avec ce fouet de qualité professionnelle. Les poignées ergonomiques sont résistantes à la chaleur et à la rouille et c...
Afficher tous les détails$16.00| /Soldes -
Duralex Lys Glass Mixing Bowl - 14 cm/5.5", ht 2.25" 0.5 Qt
1 review$5.00| /Les bols en verre trempé clairs classiques sont la façon d'aller pour la cuisine prép et même la table de service. Nommés après la rivière Lys qui ...
Afficher tous les détails$5.00| /Soldes -
Pinces à barbecue extra longues en palissandre d'Outset
1 review$26.00| /Ces tongs de Outset disposent d'une boucle suspendue, d'un mécanisme de verrouillage et sont extra longs à 22" pour garder les mains loin de la cha...
Afficher tous les détails$26.00| /Soldes -
Duralex Lys Glass Mixing Bowl - 23cm/9", ht 3.75" 2.5 Qt
1 review$12.00| /Les bols en verre trempé clairs classiques sont la façon d'aller pour la cuisine prép et même la table de service. Nommés après la rivière Lys qui ...
Afficher tous les détails$12.00| /Soldes -
Zyliss Measuring Spoons
No reviewsPrix régulier $22.00Prix actuel $14.30| /A neat set of four handy measuring spoons Brushed stainless steel ring to keep sets organized Made from high quality brushed stainless steel Perfe...
Afficher tous les détailsPrix régulier $22.00Prix actuel $14.30| /Épuisé -
Couteau Super Slicer Wusthof Classic 10"
Prix régulier $215.00Prix actuel $139.75| /Faisant partie de la série classique la plus vendue de Wüsthof, ce couteau à rôti Super Slicer de 25,4 cm découpe les tranches de rôti les plus dél...
Afficher tous les détailsPrix régulier $215.00Prix actuel $139.75| /Épuisé -
Wusthof Classic Ikon 10" Super Slicer Knife
Prix régulier $260.00Prix actuel $169.00| /Wüsthof's Classic La série IKON combine un design exquis et des caractéristiques réfléchies pour apporter une performance exceptionnelle au chef de...
Afficher tous les détailsPrix régulier $260.00Prix actuel $169.00| /Économisez 35 %