La Seule Marinade Dont Vous Aurez Jamais Besoin

Crédit de la recette : Steven Raichlen, Éditions Workman

Marinade d’inspiration méditerranéenne débordante de saveurs ! Ail, citron acidulé et richesse de l’huile d’olive extra vierge – un voyage gustatif à ne pas manquer. Parfaite pour mariner la volaille, la viande, les légumes ou les fruits de mer. Qui a besoin d’autre chose ?

Ingrédients :

• 1/4 tasse de jus de citron frais
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment fort
• 1/2 cuillère à café de poivre noir concassé
• 1/2 cuillère à café de gros sel (casher ou de mer), ou selon le goût
• 4 bandes de zeste de citron
• 3 gousses d’ail, écrasées avec le côté d’un couperet ou hachées finement
• 1/4 tasse de persil frais grossièrement haché
• 1/4 tasse de basilic frais, coriandre, aneth, origan grossièrement hachés, ou un mélange des quatre
• 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge

Instructions :

Mélangez le jus de citron, les flocons de piment, le poivre concassé et le sel dans un bol en verre ou en céramique et fouettez jusqu’à dissolution du sel. Ajoutez le zeste de citron, l’ail, le persil et les autres herbes. Incorporez l’huile d’olive en fouettant. La force de cette marinade réside dans sa fraîcheur : utilisez-la dans l’heure ou les deux heures qui suivent sa préparation. Pour de meilleurs résultats, laissez mariner toute la journée et servez au dîner !
Vous pouvez aussi l’ajouter aux portions de protéines destinées au congélateur. Elles marineront pendant la congélation et de nouveau lors de la décongélation.

Bon appétit !