Salade de rubans de courgette

Salade de rubans de courgette 

Description courte :
Une salade estivale fraîche et colorée, composée de délicats rubans de courgette, d’une vinaigrette acidulée au citron vert, de queso fresco crémeux et de graines de courge grillées et croquantes. Légère et rafraîchissante, elle est parfaite pour recevoir par temps chaud.

Ingrédients :

• 680 g de courgettes ou de courges d’été
• 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
• ½ c. à café de zeste de citron vert râpé
• 1 c. à soupe de jus de citron vert frais
• 1 gousse d’ail hachée finement
• ¾ c. à café de sel
• ¼ c. à café de poivre noir
• ½ tasse de coriandre fraîche ou de persil haché
• 55 g de queso fresco émietté
• ¼ tasse de graines de courge ou de tournesol grillées

Préparation :

1. À l’aide d’un économe, taillez les courgettes dans la longueur en rubans fins.
2. Dans un grand saladier, fouettez l’huile d’olive, le zeste et le jus de citron vert, l’ail, le sel et le poivre.
3. Ajoutez les rubans de courgette, la coriandre et le queso fresco. Mélangez délicatement pour bien les enrober.
4. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre au goût.
5. Parsemez de graines de courge grillées et servez immédiatement.

Temps de préparation : 15 minutes
Portions : 4

Conseil de cuisine :
Pour une saveur et une texture optimales, choisissez de petites courgettes fraîches à la peau fine. Remplacez le queso fresco par de la feta ou du parmesan en copeaux, et utilisez du citron jaune plutôt que du citron vert, si vous le souhaitez.

Produits recommandés :

• Économe
• Saladier
• Cuillères doseuses
• Saladier de service
• Zesteur à agrumes