COURS EN PRÉSENTIEL : Les bases du maniement du couteau, mercredi 10 mars (Cookery Leslieville)
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Mercredi 10 mars, de 19 h à 21 h 30 – Atelier pratique. (19 ans et plus)
Laissez la chef Anne Hynes vous aider à perfectionner votre technique au couteau et à découvrir tout ce que l’outil le plus sollicité de votre cuisine peut faire : le couteau de chef. Vous vous exercerez à la prise correcte, à trancher, à couper en brunoise, à ciseler en chiffonnade et plus encore, sous la supervision d’une experte. Vous découvrirez comment entretenir vos couteaux (mais au fait, à quoi sert un fusil à aiguiser ?) et constituerez votre propre collection en fonction de vos besoins culinaires. Ensemble, nous préparerons des rouleaux de printemps frais accompagnés d’une sauce à tremper à l’ail, du Nam Jim Gai, du Som Tum (salade classique à la papaye) avec du riz grillé, du Yum Woon Sen aux crevettes et au poulet, avec des échalotes croustillantes et des cacahuètes concassées, du poisson en papillote avec feuille de lime, gingembre bleu et noix de coco, un condiment Nam Jim Jaew et une crème brûlée à la citrouille et à la noix de coco.
Des vins, un rouge et un blanc, sélectionnés par Amy McIntrye, notre passionnée de vin, sont proposés au verre. Sur préavis, nous serons également ravis de vous proposer à l’achat un vin artisanal sans alcool pour accompagner votre repas.
Si vous avez des sensibilités alimentaires ou des restrictions alimentaires, veuillez vérifier auprès de votre établissement Cookery local avant de vous inscrire. Il n’est pas possible de modifier les recettes pendant le cours.
Le port du masque est facultatif chez Cookery. Vous n’êtes pas tenu d’en porter un pendant le cours, mais si vous êtes plus à l’aise avec un masque, veuillez en apporter un.
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