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Chef Jessica's Tikka Masala Two Ways with Cilantro Couscous

Tikka Masala de Chef Jessica Deux façons avec Cilantro Couscous


Il y a de la neige fraîchement tombée qui scintille sous un ciel bleu cristallin, il fait beau mais froid dehors et heureusement les jours s'allongent. 
La perfection peut être trouvée même dans les jours de banlieue les plus monotones. Changez les choses, marchez d'une manière différente, essayez quelque chose de nouveau, prenez un moment pour regarder les choses que vous voyez tous les jours et regardez-les sous un angle différent.  Aujourd'hui est le jour idéal pour essayer quelque chose de nouveau. 
La chef Jessica nous a envoyé un délicieux plat épicé réchauffant les os que toute la famille adorera. 

  

Ingrédients:

Rendement : 4 portions

  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou 4 cuillères à soupe d'huile d'olive pour faire une recette vegan
  • 1 oignon blanc moyen, coupé en deux et tranché finement
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais finement haché ou râpé
  • ¼ - ½ cuillère à café de piment de Cayenne (selon le degré d'épice que vous aimez)
  • 2 cuillères à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • ½ cuillère à café de cardamome
  • ¼ cuillère à café de noix de muscade
  • 2 cuillères à café de paprika doux
  • 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés (19 oz) si vous voulez garder ce plat traditionnel, omettez la version à base de viande 
  • 1 lb de poitrine de poulet désossée et sans peau coupée en cubes omettre pour la version végétarienne
  • 1 ½ tasse de tomates en purée (purée)
  • ¾ tasse d'eau
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • ½ tasse de lait de coco entier (en boîte)
  • ½ tasse de coriandre hachée

 Méthode: 

  1.  Dans une grande poêle antiadhésive ou une grande casserole, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen.
  2. (Pour la version viande, ignorer la version végétarienne) ajouter le poulet et le faire dorer de tous les côtés, 3-4 minutes. Retirer du moule sur une assiette. 
  3. Ajouter les oignons et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Les oignons peuvent brunir légèrement.
  4. Ajouter l'ail et faire revenir 1 minute de plus.
  5. Ajouter le gingembre, le poivre de Cayenne, la coriandre, le cumin, la cardamome, la muscade et le paprika. Incorporer les épices aux oignons et cuire 1 minute.
  6. (Pour la version végétarienne( ajouter les pois chiches et remuer pour enrober d'épices, 1 minute.
  7. (Pour la version viande) ajouter le poulet ainsi que les jus accumulés dans l'assiette
  8. Ajouter la purée de tomates et l'eau et porter à ébullition.
  9. Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps.
  10. Ajouter le jus de lime, le poivre et le sel; bien remuer et cuire 1 minute de plus.
  11. Incorporer le lait de coco et laisser mijoter encore 5 minutes.
  12. Ajouter la coriandre hachée et bien mélanger. Servir avec du couscous.

Couscous à la coriandre

Ingrédients:

Rendement : 4-6 portions

  • 1 tasse de couscous
  • 1 ½ tasse de bouillon de légumes ou d'eau
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 2 – ¼” tranches de citron
  • ½ tasse de coriandre hachée

 Directions:

  1. Dans une casserole moyenne, porter à ébullition le bouillon, le sel, la coriandre et le citron.
  2. Ajouter le couscous et remuer. Remettre à bouillir.
  3. Une fois à ébullition, couvrir la casserole avec un couvercle et retirer du feu.
  4. Laisser reposer 5 minutes.
  5. Remuer à la fourchette et incorporer la coriandre. Servir.

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