Skip to content
Same/next day shipping, 7 days a week, $15 for Toronto and Montreal areas. Free shipping throughout Ontario and Quebec on orders over $125.
Same/next day shipping, 7 days a week, $15 for Toronto and Montreal areas. Free shipping throughout Ontario and Quebec on orders over $125.

Chef Jessica's Ginger-Scented Basmati Rice

Ginger-scented Basmati Rice

Yield: 4 servings

Ingredients:

  • 1 ½ cups basmati rice

  • 2 tablespoons unsalted butter

  • ½ cup finely diced onion

  • 1 tablespoon finely chopped ginger

  • 1 teaspoon finely grated peeled fresh turmeric root (or ¼ tsp ground turmeric)

  • 1 garlic clove, finely chopped

  • 1 stalk lemongrass

  • 3 cups low-sodium chicken stock

  • 1 teaspoon salt

Directions:

  1. In fine mesh strainer, rinse rice until the water runs clear. Soak rice in cold water with enough water to cover by 1” for 30 minutes and drain well.

  2. Trim root end of lemongrass and cut off darker green top of stalk. Remove tough outer leaves. Using the back of a knife or a meat mallet, bruise the light part of the lemongrass stalk.

  3. In medium saucepan with lid, melt butter over medium heat. Add onion, ginger, turmeric and garlic and cook, stirring often, 4 minutes. Add the lemongrass stalk and rice and cook to toast rice, stirring occasionally, 3-4 more minutes.

  4. Add stock and salt and increase heat to medium-high. When boiling, cover pot with lid, reduce heat to low and cook for 15 minutes. Do NOT lift lid or stir rice while cooking. After 15 minutes, remove from heat, and allow to sit untouched for 5-10 minutes. Fluff with fork and remove lemongrass stalk.

 

Riz basmati parfumé au gingembre

Rendement : 4 portions

Ingrédients :

  • 1 ½ tasse de riz basmati

  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé

  • ½ tasse d’oignon finement haché

  • 1 cuillère à soupe de gingembre finement haché

  •  1 cuillère à thé de racine de curcuma fraîche, pelée, et finement râpée (ou ¼ c. à thé de curcuma moulu)

  • 1 gousse d’ail, émincée

  • 1 tige de citronnelle

  • 3 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium

  •  1 cuillère à thé de sel

 

Directions:

1. Dans une passoire à mailles fines, rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faire tremper le riz dans de l’eau froide avec suffisamment d’eau pour couvrir de 1 po pendant 30 minutes et bien égoutter.

2. Coupez l’extrémité racine de la citronnelle et coupez le haut vert foncé de la tige. Retirez les feuilles extérieures dures. À l’aide du dos d’un couteau ou d’un maillet à viande, écraser la partie claire de la tige de citronnelle.

3. Dans une casserole moyenne avec couvercle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon, le gingembre, le curcuma et l’ail et cuire, en remuant souvent, 4 minutes. Ajouter la tige de citronnelle et le riz et cuire pour faire griller le riz, en remuant de temps en temps, 3-4 minutes de plus.

4. Ajouter le bouillon et le sel et augmenter le feu à moyen-vif. Lorsque l’ébullition est atteinte, couvrir la casserole avec un couvercle, réduire le feu à doux et laisser cuire pendant 15 minutes. NE PAS soulever le couvercle ni remuer le riz pendant la cuisson. Après 15 minutes, retirer du feu et laisser reposer sans toucher pendant 5 à 10 minutes. Remuer à la fourchette et retirer la tige de citronnelle.

 

This collection is empty

View all products